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CLOPINETTES EN SAUCE
Les
clopinettes sont des petits-riens - et même des rien-du-tout -
qui poussent un peu partout, au hasard de la conversation, et qu'on
déguste souvent au moment de conclure un marché. A défaut
de clopinettes, on peut utiliser des clous mais c'est plus commun, ça
manque un peu de saveur. Ca n'a pas le goût de terroir des clopinettes
nées dans l'arrière-pays, ce vaste territoire vaguement
sis au-delà des banlieues de mégalopoles côtières.
La
grande cuisine n'est pas forcément le reflet de la seule valeur
marchande de la matière première. On dit bien que la sauce
fait passer le poisson… Il en est de même pour les clopinettes.
Bien arrosées, avec quelques bouteilles sélectionnées,
elles se révèlent très digestes : elles laissent
l'estomac dispos, sans mémoire ni rancune…
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